اثرات مس بر سلامت انسان

اثرات مس بر سلامت انسان

مس یک ریز مغذی ضروری برای سلامت انسان است. تأثیر مهمی بر رشد و عملکرد خون، سیستم عصبی مرکزی و سیستم ایمنی، مو، پوست و بافت استخوانی و همچنین مغز، کبد و قلب دارد. مس عمدتا از رژیم غذایی روزانه گرفته می شود. سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که برای حفظ سلامت، بزرگسالان باید 03/0 میلی‌گرم 0 مس به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز مصرف کنند. زنان باردار و نوزادان باید این مقدار را دو برابر کنند. کمبود مس می تواند باعث بروز بیماری های مختلفی شود که با مصرف مکمل ها و قرص های مس می توان آن را تکمیل کرد.
خطرات کمبود مس در بدن انسان چیست؟
خطر 1: مس جزء بسیاری از سیستم های آنزیمی مهم در بدن است که می تواند جذب و استفاده از آهن را افزایش داده و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را حفظ کند. بنابراین کمبود مس به طور غیرمستقیم باعث کم خونی، افزایش شکنندگی عروق و استخوان های مختلف در بدن انسان، آتروفی بافت مغز، تاثیر بر هوش، رشد جسمی و عملکرد سیستم غدد درون ریز و عصبی می شود و همچنین ممکن است باعث کاهش ملانین شود. بیماری هایی مانند ویتیلیگو و سفیدی زودرس مو.
خطر 2: کودکان مبتلا به کمبود مس به صورت سوء تغذیه سیستمیک، اسهال طولانی مدت، کاهش وزن، هپاتواسپلنومگالی، تاخیر در رشد، رنگ پریدگی پوست، تبدیل شدن موها از سیاه به زرد و به راحتی شکستن، کم خونی هیپوکرومیک و درمان آهن بی اثر است. برخی از کودکان همچنین دارای بثورات، گشاد شدن وریدهای سطحی، پاسخ بینایی کند، تنش عضلانی کم، پوکی استخوان و غیره هستند.
خطر 3: بیماری به نام "سندرم موی سیم مانند" نیز وجود دارد که نادر است، اما ناشی از نقص مادرزادی متابولیسم مس است. تظاهرات اصلی آن موهای سفت و مجعد، رنگ روشن و راحت شکستن، رنگ پریدگی، رشد مغزی تحت تأثیر و عقب ماندگی ذهنی است.
سایرین: کمبود مس همچنین می تواند باعث کاهش آهن خون، مس خون پایین و سندرم کم پروتئین سرم شود که از آن به عنوان "سندرم سه کم" یاد می شود و نام بیماری به طور دقیق مبانی تشخیصی معاینه بالینی بیماری را نشان می دهد. علائم شامل کم خونی هیپوکرومیک، رنگ پریده، ادم، هپاتواسپلنومگالی، تحریک پذیری و رکود رشد و نمو است. علت این بیماری هنوز مشخص نیست. ممکن است ناشی از کمبود شدید آهن باشد که با جذب و استفاده مس یا افزایش دفع مس تداخل دارد. درمان این بیماری باید یک درمان جامع اتخاذ کند. برای تقویت تغذیه به صورت جامع و متعادل می توان همزمان با تزریق خون، فرآورده های آهن و مس را تکمیل کرد.
علاوه بر این، کمبود مس همچنین می تواند باعث بروز بیماری هایی مانند انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر قلب و پوکی استخوان شود. می توان دریافت که تاثیر مس بر سلامت انسان را نمی توان نادیده گرفت.
بنابراین چگونه می توان مس را تکمیل کرد و چه اقدامات احتیاطی باید انجام داد؟
قبل از هر چیز توصیه می شود از غذا، یعنی مکمل از غذای روزانه استفاده کنید و به راحتی از دارو استفاده نکنید. بر اساس آزمایش متخصصان تغذیه، جگر خوک در بین تمام غذاهای حاوی مس با 25 میلی گرم مس در هر کیلوگرم، رتبه اول را دارد و پس از آن کنجد (16.8 میلی گرم مس در هر کیلوگرم) و بقیه عبارتند از: اسفناج (13.5 میلی گرم مس در کیلوگرم). سویا (13 میلی گرم مس در کیلوگرم)، تارو (12.9 میلی گرم مس در کیلوگرم)، لوبیا سیاه (10.8 میلی گرم مس در کیلوگرم)، عدس (10.1 میلی گرم مس در هر کیلوگرم). علاوه بر این، برگ تربچه، کدو تنبل، کلم، کرفس، گندم، ارزن و ... نیز محتوای خاصی دارند که می توان از آن به عنوان مرجع در تنظیم دستور پخت استفاده کرد.
ثانیاً به تأثیر «محدودیت متقابل» بین برخی غذاها توجه کنید. هنگامی که مس با غذاهایی که محتوای روی بالایی دارند مانند گوشت بدون چربی و صدف، میزان جذب مس را کاهش می دهد. علاوه بر این، خوردن غذاهای حاوی مس همراه با غذاهای غنی از ویتامین C مانند گوجه فرنگی، مرکبات و خرمای تازه، از آزاد شدن مس در غذا جلوگیری می کند. بهتر است این دو نوع غذا را در زمان های مختلف بخورید تا از تداخل متقابل جلوگیری شود و «هر دو طرف متضرر شوند».
همچنین باید به این نکته اشاره کرد که مکمل مس این نیست که "هان شین هر چه سرباز بیشتری داشته باشد، بهتر است". مصرف زیاد مس در طولانی مدت مشکلات جدیدی را برای افراد به همراه خواهد داشت، مانند کاهش جذب عناصر کمیاب مانند آهن و روی در بدن، ایجاد کمبود آهن یا کمبود روی و حتی ممکن است باعث مسمومیت، آسیب به کبد و منجر به آسیب کبدی، اختلال عملکرد مخچه و... بنابراین اینکه آیا مصرف مکمل مس نیاز است یا خیر و نحوه تکمیل آن باید در بیمارستان طبق نظر پزشک انجام شود.
نکات: مصرف زیاد آبمیوه ممکن است بر جذب مس در بدن تأثیر بگذارد. بچه ها نباید زیاد بنوشند
در زندگی، بسیاری از والدین از این حمایت می کنند که کودکان باید آب بیشتری بنوشند. با این حال، برخی از متخصصان بر این باورند که مصرف بیش از حد آب میوه ممکن است بر جذب مس در بدن تأثیر بگذارد و باعث کم خونی شود.
کارشناسان می گویند که آب میوه سرشار از فروکتوز است و مصرف بیش از حد آن بر جذب مس در بدن تأثیر می گذارد. عنصر کمیاب مس جزء بسیاری از آنزیم های بدن است و در متابولیسم آهن در بدن نقش دارد. بنابراین کمبود مس نیز می تواند باعث کم خونی شود. با این حال، برای کودکان چینی، مشکل اصلی آب میوه، کالری بیش از حد آن است. کارشناسان معتقدند از آنجایی که میزان قند نوشیدنی های آب میوه ای که در حال حاضر در چین در معرض کودکان قرار می گیرند به طور کلی بالا است، کالری زیادی به همراه خواهد داشت. برای برخی از کودکان، کالری کافی باعث از دست دادن اشتهای کودکان می شود و بر رژیم غذایی عادی آنها تأثیر می گذارد. اگر این وضعیت برای مدت طولانی ادامه یابد، به ناچار منجر به دریافت ناکافی پروتئین، مواد معدنی و سایر عناصر کمیاب می شود. برای کودکانی که اشتهای زیادی دارند، نوشیدن مقدار زیادی آب میوه بعد از غذا در نهایت منجر به افزایش نرخ چاقی می شود.